3. Nagypapám (igen, nekem olyanom is van :D) névnapjára készítettem ezt a fincsi vendégvárót. Először sütöttem rugelach-ot, de az biztos, hogy nem utoljára. Mindenképp ki fogom próbálni többféle édes és sós töltelékkel is, mert nagyon egyszerűen elkészíthető, az élvezeti faktora mégis óriási. Épp emiatt érdekes, hogy kezdetben szegényebb házaknál sütötték, ahol krémsajt helyett írót vagy tejfölt használtak hozzá és állítólag cukros-diós-fahéjas keverékkel töltötték. A 20. században terjedt el igazán - hol máshol, mint az Egyesült Államokban? - és azóta népszerűsége töretlen. Próbáljátok ki Ti is!
Hozzávalók:
200 g vaj
200 g krémsajt
250 g liszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)
1 kk só
1 tojás a lekenéshez
10 dkg sajt
1 db tömlős sajt
10 dkg kolbász
2-3 ek tejföl vagy krémsajt
Elkészítés:
A puha vajat, a krémsajtot, a sót, és a lisztet dolgozd össze egy nagy tálban.
Tedd hűtőbe egy kis időre, de az sem baj, ha egy egész éjszakát pihen.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sajtot reszeld le és keverd össze a tömlős sajtkrémmel.
A kolbászt vágd apró kockákra és dolgozd össze a maradék 2-3 ek krémsajttal.
A tészta felét (vagy ha kisebb kiflicskéket szeretnél a harmadát) nyújtsd ki kör alakúra egy lisztezett deszkán.
Vágd kb. 12 cikkelyre, mintha pizzát szeletelnél.
Mindegyik cikkelyre tegyél kb. egy púpos kiskanálnyi sajtos tölteléket, majd tekerd fel őket és sorakoztasd a tepsire.
A másik adag tésztával is ugyanígy járj el, csak arra kolbászos tölteléket tegyél.
Kend meg őket felvert tojással, és ha van kedved szórj rájuk a kedvenc zöldfűszeredből, egy keveset, de akár tehetsz rájuk szezámmagot vagy reszelt sajtot is.
Süsd kb. 20 percig 180 fokon a kifliket.
Ebből az adagból nekem kb. 3 tepsi lett!
Tipp: Töltelékként szinte bármit használhatunk. Ha édeset szeretnénk akkor szerintem működhet nutellával, csokikrémmel, kakóporral, lekvárokkal, aszalt gyümölcsökkel, magocskákkal, dióval, mogyoróval, mandulával és ezek variációjával. Ízesíthetjük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, kardamommal, vaníliával, rummal vagy akár egy kevés chilivel is.
Ha sósat szeretnénk jöhetnek a különböző sajtok, minden mennyiségben, minden ízesítésben, de el tudok képzelni hozzá olívabogyót, aszalt paradicsomot, feketeerdei sonkát, bacont, túrót, juhtúrót vagy akár egy ricottás-spenótos tölteléket is a közelgő húsvétra.
Nyilván itt már csak a tészta emlékeztet az eredeti rugelach-ra, de inspirációnak mindenképpen szuper!
Ha van kedvetek nézzetek körül a facebook oldalamon is vagy gyertek instagramra.
Utolsó kommentek